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甜味剂确实属于食品添加剂的一大类。关于甜味剂及其在食品中的作用，具体信息如下。
1、定义与分类：甜味剂是一类可以赋予食品甜味的食品添加剂，包括天然和人工合成的两类，糖精、甜蜜素、安赛蜜等都属于人工合成的甜味剂。
2、作用与特点：甜味剂在食品中的主要作用是增加甜味，与传统的糖类相比，许多甜味剂具有高热值低、安全性高等特点，一些甜味剂可以提高食品的甜度，减少食品中的糖分含量，从而降低热量摄入，这对于糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人群来说非常有益，一些甜味剂还具有改善食品口感和风味的作用。
3、应用范围：甜味剂广泛应用于各种食品中，如饮料、糕点、糖果、调味品等，它们的使用旨在增加食品的口感和风味，满足不同消费者的需求，随着人们对健康饮食的追求和对食品添加剂安全性的关注不断提高，研发和应用更加健康、安全的甜味剂成为行业的重要发展方向。
甜味剂是食品添加剂的一种，其在食品中的主要作用是增加甜味和改善口感，关于食品添加剂的安全性问题一直是公众关注的焦点，因此在使用甜味剂时应该遵循相关规定和标准，确保食品的安全性和健康性。